感恩节的秘制酱牛肉

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　　翻阅目录，发现已经一年多没有写过“美食厨房”了，尤其是游游上了幼儿园以后，一天三顿饭都在幼儿园里吃，只有每晚回家之后或多或少的再补充一些，而这顿唯一需要妈妈精心制作一下的晚饭，也随着时间慢慢的越做越“不正经“了，因为多数时候是做给爸爸吃的，所以妈妈的心思不像游游在家时那般用心了。

　　秘制酱牛肉，好久都没做了，因为真的是没有时间（指的是爸爸），每个周末几乎都出行，要不就是这事那事的或者回姥姥家，而每做一次又都需要早起。妈妈知道爸爸和游游都是“好肉一族”（虽然现在被妈妈训练的快成素食者了），也曾数次提起自己来做，但都遭到了爸爸的强烈拒绝。跟爸爸相识10年了，酱牛肉的步骤其实早已烂熟于心了，以前也曾经尝试着做过一次，不难吃（个人觉得至少比超市卖的强数倍有余），但味道相比爸爸做的确实还是差了很远，所以爸爸再也不肯让妈妈“浪费”那么贵的牛肉了。

　　还记得第一次尝到这个美食的时候，是爸爸（当时还是妈妈的男朋友）带妈妈回家见他妈妈（现在是PP）的那一天。那天，酱牛肉是婆婆做的，妈妈当时就爱上了它。嫁给爸爸后，只要妈妈想吃了，只要爸爸有时间了，就会马上给妈妈做上一大锅，往往没几天就会被妈妈“打扫干净”，而爸爸却以“这次做的一般”、“好象味道差了点儿”为借口，每次都吃得不多，而是有心的留给了妈妈。

　　已经不记得上次做是什么时候了，这周，由于某些原因，妈妈让爸爸无论如何得做一些，而且游游最近这段日子也特别的馋肉了，其实每天幼儿园的食谱里都会有肉肉，可是小家伙还是特别的想吃，竟然有几次因为馋肉自己咬了自己的小舌头（是不是有这么一说：自己咬自己是因为馋了？）

　　周三一大早，爸爸7点钟就出门买肉去了，回来之后跟妈妈一起送游游上幼儿园，再之后就赶地铁上班去了。由于这天下班比较早，吃过晚饭后爸爸就开始忙上了，剃筋膜、切块、清洗、收紧、码放、调料、炖煮，整个过程耗时3个半钟头，都夜里11点半了，才终将肉炖得软软烂烂的。当整个房间开始弥漫着牛肉的香气时，妈妈就有些抵制不住诱惑了，当终于大功告成之时，了解妈妈的爸爸赶紧夹出来一块让妈妈尝尝鲜，“哇，真是太好吃了！”

　　第二天早起，习惯了幼儿园吃早饭的游游却一反常态的跟妈妈嚷嚷着：“妈妈，我饿了”。

　　“啊？饿了呀？那我们赶紧洗漱，一会儿去幼儿园吃好不好？”

　　“不，我饿了！”

　　“那妈妈给游游切点牛肉吃，爸爸昨晚刚酱好的，可以吗？”

　　“行！”

　　吃着爸爸做的牛肉，游游一边吃一边夸赞：“真好吃呀，真好吃呀，妈妈，我一会儿上幼儿园吃早饭，你别吃呀（指着小碗里的牛肉），给我留着”……

　　PS：

　　“相识相知已10载”的博文坑儿一直没填，一是时间过了，不想再填，二是真不知道该写些什么好了，10年的相识相知与相守，在9周年的纪念中仿佛已经道过了，再写些什么呢？感情更深了，怎么却感觉词穷了呢？写这篇文字的时候，正好是ThanksgivingDays，感恩节那天，就以这篇“感恩节的秘制酱牛肉”来感激一下10年来老公对于这个家的奉献，对于这个家的爱吧，谢谢你，老公，我和儿子永远爱你！！！

　　最后奉上爸爸做的这道秘制酱牛肉的方法：

　　1、牛腱子6斤（做熟后约3-3.5斤），用刀把表面白色的筋膜去掉，清理干净（不弄也行，但最终的味道上会差一些），如果有肥的单独切下来放在一边备用；

　　2、把肉切成块，每块约8-10CM，用清水洗净（块太大不容易入味，太小做熟后缩了不容易切）；

　　3、肉放到锅里，加入适量清水，没过肉即可；放在火上加热，水开后，用勺子把煮出来的血沫盛出来倒掉；用筷子把肉上下翻起，互换位置，大约几分钟后即可捞出；（捞肉时不要关火，一定要等全部肉出锅再关火）

　　4、用手把肉整齐的摆放在高压锅里，肉与肉之间不留一点缝隙，紧紧的贴在一起；

　　5、点火后，倒入酱油1袋（500ML，根据个人咸淡口味，可以增减），调料：葱段（一棵）、姜片、蒜（1-2头）、花椒、大料、香叶、桂皮、肉扣、红糖、酱豆腐（2块，切开后均匀放好，最好有一些汤）、白酒、料酒（可以多放一些），如果有肥肉，把肥肉切成一厘米的小块，撒在最上面；

　　6、盖上锅盖，把高压锅的法阀盖好，一直大火，开锅喷气约20分钟转为中小火，30钟可以关上火；

　　7、等锅凉后，把阀和锅盖拿下来，点火，中小火继续炖，（如果汤多，中火，时间长一些，如果少，小火，时间短一些），直到把汤炖到快没有了，关火；（一定注意，不能糊，最后的时候可能端起锅来，转一转，一是看汤还有没有，二是可以让肉活动活动）；

　　8、用筷子把肉夹出来，放在大碗或小盆里，等凉后，用保鲜膜把碗四周包好，放冰箱冷藏一宿，第二天拿出来切后就可以食用了。（放在冰箱里冷藏后好切，要不然切不成片，全碎了，切的时候一定不用顺着肉丝儿切，要切成横断面）；

　　9、剩下的肉汤可以炖菜（土豆、胡萝卜之类）。

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