幼儿园营养膳食：长高食谱

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　　孩子身高受诸多因素影响，其中最重要的两个方面是遗传因素和日常饮食。每个孩子因特质不同，有的长个早，有的长个晚。中国有句俗语，先天不足后天补，除病理性的身高发育不良外，合理的营养、科学饮食，完全可以帮助宝宝的骨骼健康生长，从而达到长个的目的。

　　长个与补钙密不可分，在宝宝的日常饮食上，家长要注意以下几点。

　　第一，补钙最好的食品是鲜奶、酸奶及其制品。

　　第二，控制碳酸饮料的食用。

　　碳酸饮料例如可乐、芬达、橙味汽水、雪碧等中的磷酸盐会抑制机体对钙的吸收，引起体内钙磷比例失调，对孩子的骨骼发育破坏性很大。

　　第三，合理搭配烹煮食物，辅食多样性，尽可能让宝宝不挑食。

　　3岁以上的学龄前儿童所选用的食物基本上与成年人相同。就烹调方法而言，以蒸、煮、炖、焖、烙等为好，注重调剂口感与口味，最好不吃或少吃油炸食品，多吃含钙高、利于吸收的食物及新鲜蔬菜水果。

　　下面介绍几道简单易行的学龄前儿童补钙食谱。

　　月亮饼

　　选料：面粉1两，鸡蛋1个，牛奶100毫升左右，奶酪丝20克，盐、花生油、熟芝麻适量，嫩生菜心适量。

　　制作方法

　　1.将鸡蛋打成蛋液，与牛奶、面粉、盐搅拌成面糊状，静置1O分钟。

　　2.平底锅烧热，加少量花生油，待油温稍有青烟时，加入少量面糊摊成薄饼，撒上奶酪丝、熟芝麻，煎至薄饼两面金黄后备用。

　　3.将摊好的饼用刀或模具修饰成月牙的形状。

　　4.嫩生菜心与番茄酱装饰盘边，放上月牙饼，即可食用。

　　营养提示

　　牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，有利于钙的吸收。番茄酱配食月牙饼，口味更佳，宝宝更喜欢。

　　将军面

　　选料：鸡蛋2个，面粉100克，大叶油菜250克，芝麻酱50克，盐、白糖适量。

　　制作方法

　　1.将油菜叶洗净，加盐剁碎取其汁，与蛋液一起倒入面粉中和成较硬的面团后，醒面1O分钟。

　　2.将面团擀成厚O.2厘米的薄饼，切成细面条后备用。

　　3.芝麻酱加凉白开调成糊状后，加入盐、香油拌匀。

　　4.锅内烧开水把面条煮熟后捞出，配合芝麻酱食用即可。

　　营养提示

　　芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，其中的含钙量比蔬菜和豆类都高得多，对宝宝骨骼及智力发育非常有帮助;同时芝麻酱含铁丰富，经常食用对调整宝宝偏食、厌食有较好的帮助;芝麻酱还含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。

　　汤类

　　大力水手汤

　　选料：嫩菠菜100克，鸡蛋100克，盐、葱段、姜片、白胡椒粉、水淀粉、香油适量。

　　制作方法

　　1.菠菜洗净后去根，在滚开水中焯烫1分钟后捞出控水，切成3厘米的段备用。

　　2.锅内加入水、葱段、姜片，待水开后加入菠菜段、盐、胡椒粉，勾兑水淀粉后，淋入鸡蛋液，撒上适量香油即可。

　　营养提示

　　为什么动画片中“大力水手”吃过菠菜后会有那么大的力气呢?因为菠菜中含有丰富的钙、铁等人体必需的营养元素，能强健肌体。

　　注意

　　1.菠菜要先焯水，去掉部分草酸再做汤，有利于钙质等的吸收。

　　2.水淀粉勾芡得当，可使汤色泽晶亮。

　　4.正在服用钙片或钙制剂的宝宝，最好少吃或不吃菠菜。

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